Ausflüge in die Welt des Kulinarischen; Scharf & deftig auf´s Brot geschmiert !
Egal, wo Sie sich auf Ihren Mallorca Ausflügen tummeln: im Sterne-Restaurant oder in einer rustikalen Cafeteria irgendwo auf dem Land……AIOLI, die berühmte Knoblauchmayonnaise, wird mit deftigem Bauernbrot serviert.
Wie aber lautet das Geheimnis des Aioli Rezepts? Bei uns erfahren Sie es!
Sie kennen den Spruch:“Knoblauch ist Liebe für Zwei“? Naja, die edle Knolle Knoblauch ist sehr gesund, aber sie riecht eben. Deshalb sollten BEIDE Liebende sie essen, sonst könnte es störend sein. Knoblauch riecht herrlich, sagen die einen! Knoblauch stinkt, sagen die anderen.
Das aber macht gar nichts auf Mallorca, denn auf der Insel ebenso wie im Rest Spaniens gehört Knoblauch zum täglichen Küchenallerlei. Hier auf der Insel geniert sich wirklich niemand wegen des Geruchs – hier riechen die meisten danach und Punkt!
„Aioli“ – die Knoblauchmayonnaise mit Schmackes – bekommen sie in fast allen Restaurants Mallorcas als „Aperitivo“ serviert. Genüsslich tunkt man knuspriges Brot in die steif geschlagene weisse Masse. Und meistens isst man viel zuviel davon – schwer sich zu beherrschen. Ganz klar: „Aioli“ hat einen starken Suchtfaktor.
Hier also das (wirklich sehr einfache) Knoblauchmayonnaise Rezept für ca. 4 Personen:
Zur Herstellung werden zwei Personen gebraucht. Man giesse eine Kaffeetasse mit Vollmilch sowie 4 mittelgrosse Knoblauchzehen in ein hohes Gefäss und füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.
Hinweis: Früher machte man die Aioli mit Eiern statt Milch. Das ist aber wegen der Salmonellengefahr nicht mehr üblich.
Person Nummer eins „bewaffnet“ sich mit einem Turbo-Mix. Person Nummer zwei hält eine Flasche sehr sanftes Olivenöl bereit – bitte kein Öl mit intensivem Olivengeschmack. Aber auch Sonnenblumenöl ist möglich.
Mit dem Hand-Mixer die Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zerkleinern. Dann den Mixer auf den Boden des Gefässes halten – sonst spritzt einem das Gemisch sonst wohin. Person Nummer zwei giesst ganz langsam Öl ins Gefäss – immer schön quirlen, weiter Öl nachgiessen und dann von einer Sekunde zur anderen wird das Gemisch dickflüssig….Jetzt mal testen: Muss richtig fest sein wie steif geschlagene Sahne.
Das war’s. Die Aioli ca. zwei Stunden in einem verschlossenen Gefäss in den Kühlschrank stellen!
Schmeckt gut mit Brot, aber auch zu kaltem, weissem Fleisch oder Fisch.
PS: Hier geht’s zu einem Insider Tipp für ein Restaurant auf Mallorca, wo Sie garantiert so gut wie keine Touristen finden. Dass dies einer der Ausflüge ist, der sich lohnt, ist ganz klar !
